L´origine de cet article de viennoiserie remonte à l´époque où les Turcs assiégeaient la capitale de l´Autriche (1683).

Une nuit les boulangers de Vienne ont entendu les sabots des ennemis, et ils ont donné l´alarme, ce qui a permis de repousser l´assaut.

Lorsque les Ottomans ont été vaincus, Jean III Sobieski accordait aux boulangers le privilège de fabriquer une pâtisserie qui immortaliserait l´événement.

C´est ainsi qu´est né le „Hörnchen" (petite corne en Allemand), allusion au croissant qui orne l´étendard turc.

Marie-Antoinette arrivant d´Autriche, l´introduisit à la cour de France en 1770.

Une autre tradition attribue l´invention du croissant à un certain Kolschitsky, cafetier viennois, d´origine polonaise.

En récompense de son courage pendant le siège, il aurait reçu des sacs de café pris à l´ennemi. Il aurait alors eu l´idée de servir ce café accompagné d´une pâtisserie en forme de croissant.

Aujourd'hui:

Les croissants étaient, à l´origine, en pâte à pain améliorée. Aujourd´hui, ils adoptent parfois une forme allongée.

Croissant, d´abord en forme de croissant de lune, puis souvent rectiligne

Croissant allongé : croissant ordinaire (margarine)

Croissant sous forme de croissant de lune : croissant au beurre

Aujourd´hui, croissant sucré (boulanger) ou salé (traiteur)

On peut les servir en hors-d´oeuvre chauds, farcis de jambon, de fromage, de champignons etc.